Construit à l'origine au Col de Castillon, il fut reconstruit, en 1951, sur son emplacement actuel, sans rien perdre ni de sa douceur de vivre et de son authenticité, ni de sa situation stratégique entre mer et montagne, entre calme et agitation.

Castillon-le-Neuf retrouve le charme des villages de Provence, avec ses maisons en pierre aux volets verts.

Sa somptueuse harmonie architecturale lui vaut de recevoir en 1952 la coupe du plus beau village de France.
Ce lieu privilégié est devenu, grâce à une extension du village construite en 1989, un lieu de prédilection pour les artistes et artisans qui viennent y puiser leur inspiration.

Ateliers et galeries vous attendent dans "Les Arcades du Serre", pour une visite haute en couleurs.

Le village de Castillon a remporté le 1er prix au CONCOURS DEPARTEMENTAL DES VILLES ET VILLAGES FLEURIS 1999 (Catégorie : "Villages du haut pays moins de 1000 habitants") et deux Fleurs à la 46éme Edition de l'année 2005.